Jag vet, jag tjatar en massa om nudlar, men det är en av mina favoriträtter. Den här nudelsoppan hittade jag av en slump och jag tackar de som hade bemödat sig att skicka in så många recensioner på google (jag menar, vem orkar göra det egentligen?).
jag läser just nu till ämneslärare och byter därför utbildningsplats vid varje kurs nästan. Nu senast hade vi föreläsningar på psykologen vid linnéplatsen i Göteborg. jag hade lite dålig koll på lunchställen runtomkring där, så jag googlade runt lite och hittade den här pärlan:
Det är en ganska dålig bild, men restaurangen är väldigt anonym så det passar bra. Den heter Sushi Garden och ligger på övre husargatan 35. Deras "main selling point" är ju sushi, men den är ganska kass om man ska vara ärlig och deras dumplings är meh. Det man ska köpa är den underbara biffnudelsoppan (Lanzhou niu rou lamien).
Processen för att få en skål med soppa är lite speciell. Jag gick in på stället ovan och beställde och betalade min soppa. Jag fick en liten biljett och sen bad mannen i kassan att jag skulle gå ut och sen gå in i stället bredvid istället. Jag måste ha sett fågande ut, så han gestikulerade med hela handen att jag skulle gå ut och till vänster. Lite smått förvirrade lufsade jag iväg ut, men såg ganska snabbt att det fanns en del till av restaurangen, men i huset bredvid. Jag gick in dit och slogs direkt av en väldigt annorlunda, men inte oangenäm doft av exotiska kryddor och köttbuljong. Mannen i kassan på detta ställe hastade runt och lade massa olika saker i ångande skålar fyllda med soppa.
I förbifarten stannade han upp framför mig, tog min biljett ur handen på mig, plirade på mig och frågade något på mandarin och väntade på svar. Jag ville inte verka dum så jag log och nickade självsäkert varpå han log och hastade vidare. Jag har ingen aning om vad meningsutbytet ledde till men det var säkert någonting bra. Jag tog en plats vid fönstret och slogs av hur tyst det var i lokalen. Det var 7-8 pers där, men det enda som hördes var sörplande och lite svag kinesisk pop i bakgrunden.
Det tog inte så lång tid innan jag fick min soppa:
Jag såg att den innehöll högrev, rättika, ett sojamarinerat ägg, färsk koriander, vårlök, chilliolja, sesamfrön och självklart dom speciella "handdragna" nudlarna som är gjorde på plats. Nyfiken och hungrig som en varg kastade jag mig över soppan och provsmakade på buljongen. Jag fick nästan en chock, SÅ MYCKET SMAK!!! Det var så många olika smaker att jag hade svårt att få en bra smakbild annat än att det var starkt och skitgott. Styrkan på soppan kan ha varit det som meningsutbytet tidigare ledde till när jag tänker efter. Efter några skedar kunde jag urskilja en djup biffbuljong, sesam, szhechuanpeppar, chili, rättika, kanel, kardemumma och en massa andra mystiska smaker som jag inte kunde identifiera, men som var som en blandning av té och lakritsrot. Summan var mystisk, komplex, tillgänglig och sådär god att man inte kunde sluta äta. Kuberna av kött var så möra att dom bara föll sönder i munnen och rättikan smälte i munnen med en trevlig subtil sötma. Nudlarna... Åh, nudlarna... är nog dom mest perfekta soppnudlar jag någonsin ätit. Dom var mjuka och följsamma, men hade samtidigt perfekt tuggmotstånd. Dom blev också bra täckta av den smaksatta oljan och buljongen, så varje tugga kändes som den perfekta tuggan.
När jag väl blev klar så började jag genast kolla upp mitt schema för att se nästa gång jag hade lektion i närheten, så att jag skulle kunna få en fix av min nyfunna drog.
Jag kommer inte försöka mig på att göra den här nudelsoppan själv, men här är ett recept jag hittade när jag letade efter namnet på den här soppan:
PS: för er vegetarianer så kan jag bara meddela att dom har en vegetarisk version av den här soppan =)
Nudlarna heter mien eftersom de INTE är handdragna (lamien), och soppan bara liknar riktig Lanzhou niu rou, men den bästa jag fått i Sverige. Ägaren har öppnat på Torggatan 9 istället, Gansu köket. Samma recept används av Yammi Kyoto sushi på Polhemsgatan 15 i Stockholm...
SvaraRadera